Prolongo-Faccsa integra la inspección mediante IA en toda su cadena de producción de embutidos y jamón curado

Con más de 200 años de tradición, Prolongo-Faccsa sabe que la calidad se construye en cada etapa de la producción. Cuando la empresa se incorporó al consorcio de investigación ALIMENTE21, el objetivo era descubrir hasta dónde podía llegar la visión artificial con IA para automatizar los retos de inspección que siempre habían requerido criterio humano: detectar los indicios sutiles de que un lote de curación ha alcanzado su punto óptimo, identificar una contaminación invisible a simple vista, o localizar un fragmento oculto entre lonchas. La respuesta, desarrollada a lo largo de cuatro años y seis aplicaciones, fue más lejos de lo que nadie esperaba.

Beneficios clave

• Seguridad alimentaria integral. Inspección automatizada con IA en el secadero, la producción primaria y el envasado.

• Reducción de los tiempos de curación y del consumo energético. La visión artificial predice el momento óptimo de salida de cada lote.

• Mantenimiento predictivo. El desgaste de los equipos se detecta antes de que se produzca una avería.

• Plataforma única. Seis aplicaciones de inspección distintas funcionando sobre un único controlador, entorno de software y marco de IA.

Resumen

Prolongo-Faccsa, una empresa española del sector cárnico, buscaba garantizar la calidad, la seguridad y la eficiencia a lo largo de toda su cadena de producción, desde el secadero hasta el envasado. Prolongo-Faccsa y OMRON participaron en ALIMENTE21: un proyecto colaborativo de I+D+i de cuatro años, cofinanciado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI), adscrito al Ministerio de Ciencia e Innovación, que desplegó visión artificial y analítica predictiva basadas en IA en seis aplicaciones distintas. A través del sistema de visión FH Series de OMRON, el proyecto demuestra cómo una única plataforma integrada puede dar respuesta a retos de inspección de naturaleza muy diferente dentro de una arquitectura común.